23/05/2024

Incentivo à legalização chega a produtores de queijo em Guanhães

Evento traz palestra com especialistas para conscientização de produtores e consumidores, além de concurso de queijos artesanais

A região do Serro, no vale do Jequitinhonha, é o local onde há o maior número de queijarias registradas dentro do estado. São onze municípios somando 92 estabelecimentos ao todo. Para se ter uma ideia, em Minas Gerais há 151 queijarias registradas. Mesmo com um número tão elevado de empresas legalizadas, há aquelas que ainda atuam na clandestinidade. Em um esforço para incentivar cada vez mais produtores a obterem o selo de inspeção de produtos de origem animal, o Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA), autarquia vinculada à Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Seapa), participa no dia 24 de maio, às 10h, com palestra gratuita para produtores e consumidores, da 1° Exposição Agropecuária do Centro Nordeste Mineiro (EXPOCENM), em Guanhães, a cerca de 67 km da cidade do Serro.

Segundo a organização da EXPOCENM, os próprios produtores rurais da região solicitaram a criação de um evento para promover ainda mais o setor e os produtos da região, que são celebrados por todo o estado. Convidado a auxiliar na condução da exposição, o IMA se prontificou a falar para produtores e consumidores na expectativa de conscientizar os presentes da necessidade de terem estabelecimentos registrados e incentivar a sociedade em geral a consumir somente produtos inspecionados.

Além da palestra, o IMA também terá um estande onde o produtor rural poderá  atualizar os dados de seus rebanhos - campanha iniciada no dia 1° maio, que irá até o dia 30 de junho. Para isso, o produtor precisará levar apenas um documento oficial de identificação com foto, como a carteira de identidade ou mesmo a Carteira Nacional de Habilitação (CNH).

A 1ª EXPOCENM ainda trará atividades culturais e o primeiro concurso de queijos artesanais da região, com a participação de mais de vinte produtores. Técnicos do IMA farão parte do júri popular.

As especificidades dos queijos artesanais

Para que seja considerado artesanal, um produto deve atender aos critérios estabelecidos no Decreto nº 9.918/2019, do Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa). Estes incluem a utilização predominante de técnicas manuais durante o processo produtivo, a adoção de boas práticas de fabricação visando a segurança alimentar, a implementação de práticas agropecuárias sustentáveis, o uso mínimo de ingredientes industrializados e a preferência por receitas tradicionais, entre outros pontos.

O método de preparo dos queijos artesanais se utiliza de técnicas manuais e ingredientes naturais, sem a aplicação de processos industriais ou químicos, diferente dos queijos industrializados. Por isso, uma legislação específica para a inspeção desses produtos foi desenvolvida pelo IMA. 

Esse tipo de produto de origem animal emprega o “leite cru”, em seu processo de produção, e deve ser maturado para desenvolver texturas, sabores e aromas únicos, resultante da relação intrínseca do clima, pastos, e territórios diferenciados de cada queijo, apresentando por isso uma rica diversidade de sabores, além disso a maturação, preconizada pela legislação, assegura a segurança microbiológica do produto. 

Os tempos de maturação dos queijos variam de acordo com as regiões do estado de Minas Gerais e foram estipulados pela Seapa, em conjunto com o IMA, a Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (Emater-MG) e a Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig), instituições vinculadas à secretaria. Condições de clima, relevo e topografia foram alguns aspectos que levaram esses órgãos a especificar os períodos. 

 Na microrregião do Serro, o tempo de maturação é de 17 dias no mínimo. As demais regiões do estado, que não têm a caracterização, devem ter 22 dias de maturação no mínimo. Inspecionar o período em que o queijo ficou maturando também é uma das ações realizadas pelos fiscais do IMA.

Registro de produtos de origem animal e o Selo Arte 

Uma das obrigações dos produtores de queijo é ter o registro de seus estabelecimentos no serviço de inspeção oficial, seja ele municipal, estadual ou federal. O registro no órgão de inspeção possibilita a concessão do Selo Arte, possibilitando o comércio do queijo em todo o país.

Ter o selo de inspeção do IMA e o Selo Arte em seus produtos dá segurança ao consumidor quanto a procedência do que se está adquirindo. Além de segurança alimentar, o produtor ainda agrega valor à sua produção e pode ampliar mercados.

Também o consumidor deve estar atento à presença do selo de inspeção e do Selo Arte nas embalagens dos produtos de origem animal que compra.

Serviço

1° Exposição Agropecuária do Centro Nordeste Mineiro (EXPOCENM)
De 23 a 25 de maio de 2024
Local: Acrópole, Guanhães - MG

Palestra sobre legislação e registro do Queijo Minas Artesenal
Lucas Queiroz Soares, Fiscal Assistente Agropecuário do IMA
Dia 24 de maio de 2024, às 10:00

Assessoria de Comunicação do IMA

Redação: Marina Lemos 
Registro profissional: 0022875/MG
Edição: Igor Torres - Relações Públicas
Imagem: Divulgação/IMA

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